1.剁成块的猪蹄洗净。
2.水里放姜片和白酒，把猪蹄用水焯一遍。
3.焯过的猪蹄用清水冼净。
4.准备好姜片大葱干辣椒。
5.这是我做腐乳猪蹄最喜欢用的腐乳。
6.准备好的配料和腐乳，因为腐乳汁我加得比较多，所以腐乳用3块就够了，有一次做腐乳猪蹄我只用的腐乳汁，最后味道也还是不错哦。
7.锅内放少量的油，放入花椒炸香。
8.猪蹄放进去翻炒。
9.猪蹄在翻炒的过程中好象没有出油呢，反而炒干了，可能是开始我放油比较少的缘故吧，所以这时候可以放入冰糖翻炒，然后直接下开始准备好的姜大葱干辣椒就可以了。
10.把腐乳捣碎，倒入锅里，放入适量的十三香、料酒和生抽，因为腐乳和生抽都有盐味，而我的腐乳汁也放得挺多的，所以就没再放盐了。
11.翻炒均匀，这个时候看着颜色就蛮有食欲了呢。
12.放入热水没过猪蹄，水开后，小火慢烧2个小时左右，看自家对猪蹄软硬接受程度，我们喜欢吃很软的，所以烧得比较久些。最后大火收汁，起锅前再放一些鸡精和香油就可以开吃了。
如果有葱花和香菜，最后放入也很好。
